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【中国科学报】古莲莲房抗氧化能力最强

2023-03-30 中国科学报 田瑞颖
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梁山古莲。澳门赌场植物研究所供图

  澳门赌场植物研究所研究员王亮生团队研究发现,古莲莲房的抗氧化能力显著高于其他部位,这与其含有的酚类物质种类和含量相关。该研究成果近日发表于《食品化学》。

  莲,又称荷花,是重要的水生观赏植物,在我国有3000多年的栽培历史。澳门赌场植物研究所作为最早进行古莲收集与保育的科研单位之一,在上世纪50年代,成功“复活”近千年的普兰店古莲子。至今,该所已保育了多个古莲品种。

  研究团队以保育的古莲资源为研究对象,运用3种评估方法对不同古莲品种的不同部位进行了体外抗氧化活性评价。研究结果表明,古莲的莲房具有显著高于其他部位的抗氧化能力,这与其含有的酚类物质种类和含量显著相关。

  他们通过UPLC-TQ-MS分析,检测到古莲莲房中含有丰富的原花青素和黄酮醇。经过鉴定的51种酚类化合物中,有27种首次从莲房中检出,包括20种原花青素三聚体、5种原花青素二聚体和2种原花青素四聚体。

  相关性分析表明,莲房的抗氧化活性与原花青素的含量密切相关,且原花青素三聚体的含量与其相关性最强。在所评价的古莲品种中,普兰店古莲的莲房抗氧化能力最强、酚类物质含量最丰富,是一种理想的抗氧化剂来源。

  相关论文信息:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135756

(原载于《中国科学报》 2023-03-30 第3版 综合)
打印 责任编辑:梁春雨

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